Ох и вкусная ягода! А как полезна! Наша читательница считает, что малина - доктор от Бога. И поэтому так важно правильно сохранить это сокровище без ущерба ее целебным свойствам.

С некоторых пор в нашем малиннике поселился удивительный сорт - Новость Кузьмина. Он очень урожайный и дает за сезон более 200 кг ягод. Поэтому вопрос сохранения стоял очень остро до тех пор, пока методом проб и ошибок не остановились на трех способах.

Малину толчем, выливаем в чугунный казанок и ставим на огонь. На 3 л малины добавляем 3 ст. л. сахарного песка. На медленном огне, помешивая, доводим до кипения. Когда малина начнет "стрелять", снимаем с огня. На это уходит где-то 5-10 минут.

Выливаем в заранее приготовленные неглубокие железные тарелочки, смазанные растительным маслом, и выкладываем на солнце. Постоянно переворачивая, сушим 2-3 дня. Сушеную малину заворачиваем в белую бумагу. Заморозка: В толченую малину добавляем немного сахарного песка, перемешиваем, затем разливаем по контейнерам и складываем в морозильную камеру. Лечебное варенье

На 1 кг толченых ягод берем 1 кг сахарного песка, выливаем в просторную посуду, доводим до кипения, но не кипятим. В этом случае малина сохраняет свои лечебные свойства. Затем охлаждаем, разливаем в стерильные банки и закрываем пластиковыми крышками. Помещаем в холод.

Малиновый квас: Вскипятить 5 л воды с добавлением 2 стаканов сахара. Свежие ягоды растереть и положить в кипящий сироп. Сразу же снять с огня и остудить до 35°. Затем развести в малиновом настое 20 г дрожжей и поставить в теплое место для брожения на 2 дня.